江蘇“萬人龍蝦宴”啟示龍蝦加工設備還有待提升

   日期:2017-06-23     瀏覽:182    評論:0    
核心提示:日前,江蘇淮安市盱眙縣都梁廣場迎來了萬人龍蝦宴,來自全國超過三萬名食客現場品嘗龍蝦美味,近50噸小龍蝦瞬間被洗劫一空,場面
 日前,江蘇淮安市盱眙縣都梁廣場迎來了萬人龍蝦宴,來自全國超過三萬名食客現場品嘗龍蝦美味,近50噸小龍蝦瞬間被“洗劫一空”,場面十分壯觀。再加上,前段時間鹵味界BAT之一的周黑鴨進軍龍蝦行業,當前龍蝦產業的發展可謂勢不可擋。那么,異?;鴇牧翰禱岣郴笠蕩茨男┗鲇胩粽僥??
 

江蘇“萬人龍蝦宴” 啟示龍蝦加工設備還有待提升
 
  根據美團點評數據研究院發布的一項調查表明,在全國3萬億元的餐飲市場中,小龍蝦市場規模超過千億元,上海、北京等一線城市小龍蝦專營店人均消費達到90元,這說明消費者對龍蝦市場需求大。隨著龍蝦市場不斷發展,龍蝦產業不僅帶動餐飲業和冷鏈物流的發展,還衍生出加工產業。近年來,小龍蝦副產品的生產加工有了顯著提升,形成了甲殼素、殼聚糖、幾丁聚糖等系列產品。同時,該系列產品已出口日本和歐美。僅僅湖北和江蘇兩省相關龍頭企業,甲殼素及衍生產品的年產值已超過25億元。
 
  事物都有兩面性,我們欣喜龍蝦產業發展帶來機遇的同時,也要認清龍蝦生產加工方面的不足。過低的門檻、超高的利潤使得市場上的小龍蝦產品質量參差不齊。目前,小龍蝦供應鏈仍較分散,缺乏統一的生產加工規范和標準,且清洗加工環節成本較大等難題。關于小龍蝦食品衛生安全事件時有發生,小龍蝦產業鏈亟待規范。更重要的是,我國小龍蝦加工自動化、機械化水平不高,龍蝦的清洗、掐頭、去尾、取蝦線、包裝等多采用手工處理。人工勞作既不安全,也不衛生,工作效率還偏低。再加上用工荒,勞動力成本提升等,這些在一定程度上阻礙了龍蝦加工業的發展,也不利于企業降低經營成本。
 
  筆者認為,最常見的龍蝦加工設備,大多屬于單件產品,例如清洗設備、水產品加工設備、分選設備等。我國還未推出整套的全自動龍蝦加工生產線,便不能實現龍蝦清洗、掐頭、去尾、取蝦線、包裝等各環節機械化作業。所以,龍蝦生產加工各環節自動化、機械化水平還有待提升。
 
  其實,不管是為了龍蝦產業的發展,還是為了滿足消費者需求,提升龍蝦深加工自動化水平都有十分重要的意義。作為機械制造行業發展的重要推動力量,食機企業需要抓住龍蝦產業發展機遇,同時,要認清龍蝦生產加工自動化水平偏低這一現狀,加大龍蝦各環節設備研發,使傳統龍蝦生產加工轉向智能生產、自動化生產,推動龍蝦加工業朝著高度自動化、機械化方向發展。
 
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